当前位置:龙都国际娱乐 > 乐享 > 美食 >

准备年货自制腊肠 方法太简单了

2016-01-28 15:29:36 来源: 龙都娱乐 小贴士: 点击图片进入下一页
导读: 过年了,大家都在忙碌的准备年货。香肠是中国人餐桌上不能缺少的食物,大家觉得买来的不放心就自己做吧,那么怎么做呢? 灌制香肠有讲究 肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的

  过年了,大家都在忙碌的准备年货。香肠是中国人餐桌上不能缺少的食物,大家觉得买来的不放心就自己做吧,那么怎么做呢?  
  灌制香肠有讲究

  准备年货自制腊肠 方法太简单了

  肉选前肩不要五花肉
  最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以,肥瘦肉的比例应该是3:7。
  不用料酒选白酒
  腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问:
  ①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香②北方老酒:去腥,颜色深③南方花雕:去腥,颜色浅④葡萄酒:香气浓,颜色深
  调料配比最重要
  灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
  北面通风处风干
  风干香肠最讲究天气,最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好挂在北面通风处,不要让太阳直射腊肠表面。

上一篇:寒冷的冬季 让它们温暖你的心

下一篇:这7种食物让你轻松抵抗年末压力